X
تبلیغات
سفره ايراني - غذاي مجلسي

سفره ايراني

دستور پخت غذا هاي نقاط مختلف ايران

مرصع پلو ( آجيل پلو )

مواد لازم : ( براي 4 نفر )

برنج 3 پيمانه 

مرغ      براي هر نفر يك تكه بسته به دلخواه ران يا سينه 

خلال بادام   به ميزان لازم

خلال پسته   به ميزان لازم 

زرشك     به ميزان لازم    

كشمش     به ميزان لازم 

هويج رنده شده ريز      به ميزان لازم 

گلاب       به ميزان لازم

شكر ، نمك ، زعفران و ادويه            به ميزان لازم 

پياز       2 عدد متوسط 

فلفل دلمه اي     1 عدد

هويج درسته       1 عدد


طرز تهيه مرغ :

ابتدا مرغ را تكه تكه كرده ميشوريم و در تابه يا قابلمه ميچينيم . فلفل دلمه اي ، پياز و هويج درسته را خورد كرده  و در قبلمه ميريزيم . مقداري نمك و مقداري زعفران دم كرده به آن اضافه ميكنيم با يك ليوان آب ميگزاريم روي شعله كم تا بپزد . و بعد از پختن آن را در روغن سرخ ميكنيم .


طرز تهيه برنج :

برنج را از قبل خيس مي كنيم و بعد به صورت برنج صافي آب كش ميكنيم  .در زماني كه برنج دارد ميجوشد كمي گلاب جهت خوش عطر شدن به آن اضافه ميكنيم . در قابلمه ته ديگ نان يا سب زميني ميچينيم و بعدبرنج سفيد را ميريزيم و دم كني ميزنيم .


طرز تهيه مواد براي تزئين :

زرشك : زرشك را با شكر و زعفران بر روي شعله ميجوشانيم تا شهد دار شود .

هويج رنده شده : هويج را در كمي روغن تفت ميدهيم تا كمي نرم بشود فقط رنگ آن نبايد اينقدر حرارت بخورد تا عوض بشه .

كشمش : كشمش را در روغن سرخ ميكنيم .

خلال بادام و پسته : خلال بادام و پسته را مخلوط ميكنيم و در يك ليوان آب و شكر به ميزاني كه آب كاملاً شيرين شود مي جوشانيم تا بافتي نرم پيدا كنن و بعد از آماده شدن آب را صاف ميكنيم . 

برنج زعفراني : مقداري زعفران دم كرده را با برنج سفيد مخلوط  ميكنيم .


مرغ را ميتوان در زير برنج قرار داد يا جداگانه سرو كرد . برنج را با مواد تزئيني كه آماده كرده ايم به سليقه خود تزئين ميكنيم . 



برچسب‌ها: غذاي مجلسي
+ نوشته شده در  سه شنبه سیزدهم دی 1390ساعت 13:8  توسط نسيم  |